Montevideo suma una propuesta gastronómica diferente que no pasa desapercibida.
El local está ubicado en Juan Benito Blanco 708 bis, esquina Solano Antuña, y propone una experiencia que combina pastelería japonesa, platos salados creativos y bebidas especiales. El nombre “Tsubo”, que en japonés significa “vasija”, refleja la idea central del proyecto: un lugar que contiene sabores, texturas y sensaciones distintas a las tradicionales.
Entre sus productos más destacados se encuentran el shio pan, un pan japonés suave y ligeramente salado; dorayakis, una especie de alfajor japonés hecho con panqueques; mochis, cream buns y otras piezas de pastelería artesanal. Para quienes buscan opciones saladas, la carta incluye platos como okonomiyaki y omurice, poco frecuentes en la oferta gastronómica montevideana.
Uno de los grandes fenómenos de Tsubo es su flan con forma de carpincho, que se volvió viral en redes sociales y atrajo a un público joven, curioso y muy activo digitalmente. A esto se suma una cuidada selección de café de especialidad, tés, bebidas con matcha y jugos inspirados en tendencias asiáticas.
El proyecto está impulsado por el mismo equipo detrás del restaurante Pez Globo, con una fuerte apuesta a la producción propia y al trabajo artesanal, evitando productos industrializados. El ambiente del local, minimalista y cálido, refuerza una experiencia pensada tanto para disfrutar en el lugar como para compartir en redes.
Actualmente, Tsubo funciona principalmente como cafetería diurna, pero sus responsables ya adelantaron planes para ampliar la propuesta en horario nocturno, incorporando una faceta más cercana a un bar asiático. Además, está en carpeta la apertura de un segundo local en Carrasco durante 2026.
Con una identidad clara y una propuesta distinta, Tsubo se consolida como uno de los nuevos nombres que están renovando la escena gastronómica de Montevideo.
Félix Eduardo Cañizalez
